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国分寺周辺はすっかり春です。五重の塔の東では菜の花が咲き、西には
梅の花が満開です。これからは南側に桜・桃が楽しめます。
天気の良い日に散歩は如何ですか

さてezakiでは今日から新しいメニューをご用意しました。菜の花パスタほか
ANNAシェフならではのメニューをご案内します。

3月3日～メニューです　　 Menù dal 3 marzo
・サラダ　　                      　Insalata (condimento al formaggio)
・アンティパスト                　　　　　
   サルシッチャの                Antipasto ( TERRINA DI PATATE ‘E SALSICCIA ）
ココット
・プリモ（パスタ）　　　　Primo
　①菜の花のオレキエッテ    ①ORECCHIETTE CON FRIARIELLI
　②クスクスのペスカトーレ②COUS COUS ALLA PESCATORA
・ドルチェ(ティラミス）　　Tiramisu 　※( altro ordine)
   注)オプション

召し上がりたいパスタ①か②を選んでください。

クスクスペスカトーレ

サラダ

サルシッチャのココット

ティラミス

菜の花パスタに使っているパスタの名前はオレキエッティ。南イタリア
プーリア州バーリーでマンマの手打ちパスタとして有名ですがそのパスタ
を路地裏で乾燥させている風景も有名です。

　　　　　　　　ご来店お待ちしています。   Ti aspettiamo ❣❣　

楽しいショートパスタ１１❣

大きな売り場があるとうろうろとパスタを探す癖がついてしまいましたが
岡山イオンにありました❕　ガルガネッリ
ガルガネッリはエミリア・ロマーニャ州のパスタで特に州都のボローニャ
の東側アドリア海に面した地方で食されるパスタです。ボローニャはボロ
ネーゼ・パスタ（ミートソース）で有名ですね。

形はペンネに似ていますがこれは長さ方向と直角に筋があります。作るとき
の工程に特長があるからです。出来上がりは蛇の抜け殻のような感じですが
名前の由来は鶏の気管 (garuganell) から来ているとのこと。
作り方は簡単そうですので読まれた方はチャレンジしてみてはいかがでしょうか

(日本でも昔この様な形をしたビスケット生地の中に焼きメレンゲ状のものを
入れたお菓子があったような記憶が、、、、）

2月18日～メニューです　　 Menù dal 18 Febbraio

・サラダ　　                      　Insalata (condimento al formaggio)
（チーズドレッシング）
・アンティパスト　　　　　Antipasto ( Friarielli in tegamino ）
（菜の花スキレット）

・プリモ（パスタ）　　　　Primo
　① ブロッコリのパスタ      ①Lumaconi ai broccoli
　②パスタフェスティバル　②Pasta e LENTICCHIE
（何種類かのパスタをレンズ豆で煮込んでいます）
・ドルチェ(ティラミス）　　Tiramisu 　※( altro ordine)
   注)オプション

召し上がりたいパスタ①か②を選んでください。

未だ寒い日が続きますが国分寺近くの畑の菜の花はすくすく育ち花が咲く
日も近いでしょう。
菜の花は昔はたくさんあったのでしょうか仁徳天皇が黒姫に贈るうたに出て
きます。山縣に蒔ける青菜も吉備人と共にし摘めば楽しくもあるか
今回のアンティパストには菜の花のスキレットをご用意しました。
どうぞ召し上がれ

ご来店お待ちしています。   Ti aspettiamo ❣❣　

S様ディナーのご利用誠にありがとうございました。
２月１６日TV番組「世界ふしぎ発見」で南イタリア、プーリア州特集で
郷土料理が紹介されていました。今回その中のいくつかを召し上がって頂き
たくご用意致しました。
・アルタムーラ（パンの街）風　固いパン
・イタリアの定番郷土料理　トリッパ
・ｅｚａｋｉがショートパスタに誘われたオレキエッティ

手打ちオレキエッティをバーリーの路地裏で陰干ししているマンマ
（乾燥したらレストランに卸します）

いかがでしたでしょうか。またのお越しをお待ちしています

2月3日～メニューです　　　Menù dal 3 Febbraio

・サラダ　　                      　Insalata (condimento al formaggio)
（チーズドレッシング）
・アンティパスト　　　　　Antipasto (UOVO A ZUPPETTA）

・プリモ（パスタ）　　　　Primo
　①鮭のｸﾘｰﾑｿｰｽヌボーレ         ①Nuvole con CREMA di Salmone
　②トマトソースのパッケリ　②Paccheri al Pomodoro

・ドルチェ(ババ風ドルチェ）　Dolce Tipo baba  ( altro ordine)
   注)オプション

イタリア語で雲はnuvola、そしてたくさん集まると雲海Mare di nuvole　。
①のパスタはヌボーレ。ショートパスタにしては珍しい食感です鮭クリームと
相性よく美味しく召し上がって頂けます。仕入れ業者さんの話では日本には
当店にしかないそうです。

②パッケリパスタは肉厚でANNAのトマトソースがよく合います。

どちらのパスタを召し上がりたいか注文時にお申し付けください。

Nuvole con CREMA di Salmone

Paccheri al Pomodoro

ﾁｰｽﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｻﾗﾀﾞ

アンティパスト

Baba風ﾄﾞﾙﾁｪ (別注文）

ご来店お待ちしています。   Ti aspettiamo ❣❣　

＊2月14日バレンタインデーにはリコッタチーズ・ほうれん草のルマコニ
ジアンティ詰物パスタをご用意します。先着６皿限定です。２，３名様で１皿、
４，５名様で２皿、予約の方優先とさせて頂きます。

１月27日～メニューです　　　Menù dal 27 gennaio 

・サラダ　　　　　　　　　　Insalata
・アンティパスト　　　　　　Antipasto

・プリモ（パスタ）　　　　　Primo
①トマトソースのパッケリ　①Paccheri al Pomodoro
②ゴルゴンゾーラチーズの　②Fusilloni al Gorgonzola
フジッローニ

・ドルチェ(ババ風ドルチェ）　Dolce Tipo baba

イタリア人ＡＮＮＡシェフが煮込んだトマトソースをパッケリに絡めて召し上がれ。
マンマの味がします。もう一品はゴルゴンゾーラチーズソースのパスタをご用意し
ました。パスタのひだが口の中で踊ります。どうぞお楽しみ下さい。

ご来店お待ちしています。   Ti aspettiamo ❣❣　

ＡＹ様本日のご来店誠にありがとうございました。また本日お誕生日とのことおめでとうございます。健康でＡＹ様の周りにいつも幸せが訪れますように。
ドルチェにお祝いのメッセージを添えさせて頂きました。ＡＵＧＵＲＩ❣

この度常熱工房の上原様よりパスタケースに無い新しいショートパスタをお送り
頂きました、ありがとうございます。パスタは２種類

ペンネリガーテはよくスーパーでも見ますがこれは中に十文字の壁があります。
初めてみますが茹で時間が３minになっているので「サラパス」に属するので
しょうか。いろんなパスタがあるもんですねこれからもっといろんな形が増えて
楽しくなりそうです。

もう一つは面白いパスタです。原産国はブラジルになっており名前は「レナーテ
：Ｒｅｎａｔｅ」。語源はｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱによるとラテン語のＲｅｎｅｔｕｓ「生まれ
変わる、再生する」という意味だそうです。Ｒｅｎａｔｅ（女性呼称）ポルトガル
語がこのパスタの名前になっています。では何から生まれ変わる？何に生まれ変わ
る？と思いながら袋をよぉく観察すると「ＧＲＡＶＡＴＡ」とあります。ポルトガ
ル語でネクタイです。つまり「蝶ネクタイ」をイメージしてパスタに生まれ変わっ
たとパスタアーティストは言いたかったのでしょう。
あるいは、このパスタを使って料理すると食事がもっと「美味しく、楽しく生ま
れ変わるよ」と言いたかったのかも。
さらにもう一つあります。イタリアのパスタより色が濃いのです。小麦を挽く前の
色のようです。天然色素で「ベニノキ」から取れるアナトーという色素を使ってい
ました、またウコン色素も入れてあるのでより小麦肌の色をしてツヤツヤしていま
す。いかにもブラジルという感じがします。
＊レナーテのそばにある小さなパスタはイタリアサルディーニャの「ノチェッティ」
です大きさは違いますが似ていますね。

このようにショートパスタにはアーティストの想いが隠されているのでじっと眺
めて想像するのも楽しく一味違った楽しい食事になります。Per favore,mangia❣

※上原様は今月19日（日曜）19:45～TBS日曜ビッグバラエティー「凄技★クラフト
　マン～驚きマニアック作品大連発～」にてその技が紹介されました。
今回の作品はビーナスの誕生で半年掛りで仕上げたとのこと。さすが日本で唯一
人のパスタアーティスト凄いです。そのほかにも小学館やNTTニュースサイトや
　https://ima.goo.ne.jp/column/article/7739.html
　・YOUTUBEにも動画配信されています。

in Via（お勧めサイトで紹介しています）よりトスカーナのミニツアープランの案内を
頂きました。トスカーナはなだらかな丘陵地域で世界遺産に登録され歴史的にも古く
ワインでも有名です。同行する主催者👩はトスカーナで暮らしたことがあるのでディ
ープな企画になっています。このミニツアーは忘れることのできない素晴らしい旅に
なると思います。是非この機会に参加されては如何でしょうか。
お問い合わせはｉｎ Ｖｉａに直接、若しくは当店にご連絡ください

募集参加人員　４～５名（現在2名の方が応募済）
催行(予定)日　 ５月７日発９日間

トスカーナ 丘の上の古都とワイン街道

プランニングシートはオステリアｅｚａｋｉの「イタリアに行きませんか」コーナー
にも置いてありますので自由にお持ち帰り下さい。

１月20日～メニューです　　　Menù dal 20 gennaio 

・サラダ　　　　　　　　　　Insalata
・アンティパスト　　　　　　Antipasto
・プリモ（パスタ）　　　　　Primo
①ゴルゴンゾーラチーズの　①Pasta Gorgonzola
フジッローニ
②ﾚﾝｽﾞ豆のｽｰﾌﾟﾊﾟｽﾀ　　　　②Pasta e LENTICCHIE
・ドルチェ(ババ風ドルチェ）　Dolce Tipo baba

プリモに皆さんの好きなゴルゴンゾーラチーズソースのパスタをご用意しました。パスタはフッジリの大判フジローニです。太さ２ｃｍあるひだが口の中で踊ります。どうぞお楽しみ下さい。
そしてもう一皿は暖かいスープパスタ。レンズ豆のパスタフェスティバルです、パスタフェスティバルは形の違うパスタをレンズ豆で煮込んでいるので形を目で追いながら温まって下さい。

ご来店お待ちしています。   Ti aspettiamo ❣❣