楽しいショートパスタ

9/5にご紹介しました食用カタツムリの形をしたルマコーニです。
今回メニューに再び載せましたので再度ご紹介します。

文字通り「かたつむり」の「Lumaca ルマーカ」です。
ソウレン草を入れたリコッタチーズがたっぷり入っており女性に一番人気の商品です。これだけでおなかが一杯になります。小さいタイプもありましてソースを絡めても美味しいですよ
エスカルゴと違いイタリアでは北から南まで色んな種類があるそうで、その卵はホワイトキャビアとも呼ばれるそうです。

絵:飯田様  絵葉書も販売しています。

アラビアータマンマに訪問させて頂きました。

吉備中央町のアラビアータマンマに訪問させて頂きました。
気になっていたのがなぜアラビアータ?

このようなイメージをモチーフにしたそうで、店舗のロゴがありました。
(ロゴの写真撮っていませんでしたすみません)いいですねぇ。

先日ご夫婦でezakiにお越し頂き自己紹介をして頂いたことから一度はお伺いしたいと思っており今回の研修先として訪問させて頂きました。

気さくなご主人と朝から夜までお菓子や料理を作るのが好きという明るい奥様に
我々ANNAシェフ・スタッフ(アッキー)と3人快く迎えて下さいました。
店内に入ると奥に大きなピザ窯がありました。立派な窯です。
そしてピザ好きな私はやはり看板のアラビアータと吉田牧場のカチョウカヴァッロをのせたマンマのピザランチを頂きました。料理のどの皿にもお店の明るい雰囲気を感じることができました。Buonissimo!!
食後はご主人に店内をご案内頂いたりアイデアを色々お聞かせいただきました。本当にお伺いして良かったです。ありがとうございました。
今後ともよろしくご指導を頂ければ幸いです。

 

GOSSI に訪問させて頂きました。

早島IC近くの加須山にあるGOSSIにお邪魔しました。同業者であるにもかかわらず
快く出迎えて下さりありがとうございました。

シンプルな部屋は居心地がよく、トスカーナで修行された高橋オーナーシェフのコースを頂きました。どの皿もきれいな盛り付けでシェフの「お客に楽しんで貰いたい」という気持ちが伝わってきます。また地元のやさいや魚などどれも美味しく頂戴しました。当店のANNAシェフとイタリアや専門的なことについて情報交換をしている時間は瞬く間に過ぎてしまいましたがこれからも機会がありましたらよろしくお願いします。

楽しいショートパスタ2(絡みあうパスタ)

カプリ島はテレニア海にある周囲17kmの小さな島です。ポンペイやアマルフィーに近くナポリ湾をはさんでナポリがあります。島の大部分が断崖絶壁となっていますが風光明媚な島として昔より知られており有名人の別荘も多くあります。
そして「青の洞窟」は世界的に知られており恋人たちが集まる場所でもあります。そんな恋人たちをイメージして作られたパスタがフィダンツァーティ・カプレージ(カプリの婚約者)

絵:飯田様

絵葉書としても販売しています

 

 

ANNAシェフ 市場巡りー4

今回はナポリから西へ80kmにあるフォリグロッタの市場の様子です。

木の実が売られ始めました。くるみの隣に売られているのはチッポリーニオニオンですねえ
日本言う小玉ねぎですが早く収穫するのではなくもともと小さい玉ねぎでアグロと書いているのでしょうか
甘酸っぱいドルチェにします。また、イタリアでは通常のやさいを甘く煮たりおやつにすることが良くあります。

 

ANNAシェフ市場巡り-3

ANNAシェフより3回目の報告がありました。
今回はCapri島からの写真です。Capri島は有名な青の洞窟がありレモンが特産ですね。
白い建物に赤の唐辛子が良く合います。

Capri島には新婚旅行やペアで訪れる人が多いことからフィダンツァーティという妖艶なパスタが
ありますので後日楽しいショートパスタでご紹介したいと思います。

 

 

 

 

 

 

楽しいショートパスタ ①ルマルコーニ

ショートパスタの一回目のご紹介はやはり当店一番人気の「ルマコーニ」です。
文字通り「かたつむり」の「Lumaca ルマーカ」です。
ソウレン草を入れたリコッタチーズがたっぷり入っており女性に一番人気の商品です。これだけでおなかが一杯になります。小さいタイプもありましてソースを絡めても美味しいですよ
エスカルゴと違いイタリアでは北から南まで色んな種類があるそうです。その卵はホワイトキャビアと呼ばれるそうです。

 

ANNAシェフ市場巡り-2

ANNAシェフより2回目の報告がありました。
今回も色とりどりの店先です。魚店があります、日本と違って一軒の店の面積が大きく、青物から大きい魚、エビ、イカなど、扱う種類が多いので楽しいですね。

味のベースになる香辛料がたくさん並んでいます。奥に見えるのはクルミでしょうか。そのほかにも種実類を料理によく使いますね。そして豆類も種類があります。店先から動けなくなりそうです。

果物店はいつも鮮やかな色どりです。

 

ANNAシェフ市場巡り-1

イタリアに帰国しているシェフANNAより市場のスナップを送ってくれました。
色鮮やかですねぇ。さすがイタリアの市場です

右より
パプリカは日本では見かけない扁平型があるんですねえ。甘いのかな
ズッキーニは花が着いたまま売っています。
トウガラシはイタリアトウガラシですかね少し長いような気がします。

右より2番目
味付けしたジャンボオリーブが見えます、しかも黒もあります。美味しそうですねえどんな味でしょう
小さくカットした他の野菜と一緒に付け込んでいるようです。
チーズやサラミ、奥のほうにはフレッシュチーズがあります、そして棚の上には色んな形のショートパスタが見えます。

左より2番目
桃の店にはアケビと同じ形をしたものが見えますが何ですかね、、、どうやって食べるんだろう

どの野菜も1kg/2ユーロ前後 安いです。

ANNAシェフから写真が届きましたらこのような形で少しづつご紹介していきますので画像をみて市場を想像するのも楽しいですよ