クラウディア・カズ Claudia Casu
イタリア・サルディーニャ島出身。ローマ。ロンド
ン、東京などでグラフィックデザイナーとして２０
年働く。
２０１２年よりパスタ・デザイナーとしての活動を
スタートし、「Sardegna Cooking Studio」
料理教室を主宰（一般クラスとプロ向けのプライベ
ートクラスあり）。季節に合わせた新鮮な食材を選
び、芸術的な形の本格手打ちパスタや伝統的なサル
ディーニャ料理を日本に広めている。
店内にディスプレイしています。是非ご覧ください
コロナ感染防止対策の為7月27日～8月17日までお休みをいただきます。
コロナ感染防止対策として7月27日～8月17日まで
臨時休業とさせて頂きます
多数の方から予約のご連絡を頂き本当にありがたく
感謝でいっぱいです。
しかし総社市は小さな街です一角が崩れると大変な
ことになります。
早めに対策をしｅｚａｋｉがキャリーステーション
にならないことが皆様に安心して再びご来店頂ける
ものと思っています。
一日も早く、8月17日には収束が見えることを願っ
ています。
M様、結婚記念日おめでとうございます。
M様、ディナーのご利用ありがとうございました。
４回目の結婚記念日お目でとうございますその記念
日に当店をご利用いただき重ねて御礼申し上げます
メニューは奥様が肉は苦手ということでご主人は
肉、奥様は肉以外で考えました。如何でしたでしょ
うか？
・ホカッチャ
・サラダ
・カプレーゼ
・ストッツキーノ
・アンティパスト
＿ カポナータ（奥様用）
＿ トリッパ（ご主人用）
・プリモピアット
＿コラトゥラ e` ペペロンチーノ（奥様用）
＿チンギャーレ・ジェノヴェーゼ・ナポリターナ
（ご主人用）
・２ｎｄプリモ
＿ヒラメのムニエル（奥様用）
＿ ヒレ肉マルサラソース（ご主人用）
・ドルチェ ピスタチオのジェラート
（４ volte Auguri！）
4回目の結婚記念日おめでとう！
これからもお二人に末永く健康と幸せが訪れます様
に願っています。
またのお越しをお待ちしております。
Ti aspettiamo ❣❣
Grazie！
M様本日のご来店誠にありがとうございました。
M様、ご一同様本日のご来店誠にありがとうござい
まし た。当店はイタリアンですが外観は全くの純
和風ですの で皆様の艶やかな着物姿が座敷の内装
とてもよく合い 嬉しかったですありがとうござい
ました。
今日の料理は如何でしたでしょうか？
イワシの旬ですのでアンティパストにご用意しまし
た。 パスタはイノシシのナポリジェノベーゼ、南
イタリアで 食されるしし唐のコラトゥラ（アンチョビのエキスをご用意しました。
次回誕生日などのお祝いにもご利用頂けると幸い
です
またのお越しをお待ちしています。
Ti aspettiamo ❣❣
本日のご来店誠にありがとうございました。
ＧＲＡＺＩＥ！
AUGURI
M様ディナーのご利用ありがとうございました。
Ｍ様ご一同様ディナーのご利用ありがとうございました。
「仲良し女３人楽しく過ごしたいです」というご依頼に
シェフＡＮＮＡが頑張りました。
最後はおなかが一杯になってしまったようですがいかが
でしたでしょうか
自家製フォカッチャ／サラダ／イワシのマリ
ネ／モッツァレラカプレーゼ／トリッパ／
ヴェスビオポモドーロ／カサレッチェ・ペペ
ロンチーニコラトゥラ／ヌボーレゴルゴンゾ
ーラ／イノシシのジェノベーゼナポリターナ
／天の川仕立てティラミス（七夕の日でした
が雨でしたのでドルチェで楽しんで頂きたく
ご用意しました。）
FOCACCIA／INSALATA FRONTIERA／
ALICI MARINATE／TRIS DI MOZZARE
LLA（CAPRESE）／TRIPPA／VESUVIO
AL POMODORO／CASARECCE CON
PEPERONCINI E COLATURA／NUVOLE
AL GORGONZOLA／CINGHIALE ALLA
GENOVESE NAPOLETANA／TIRAMISU’
VIA LATTEA
またのお越しをお待ちしております。
Ti aspettiamo ❣❣
本日のご来店誠にありがとうございました。
ＧＲＡＺＩＥ！
楽しいショートパスタ-１２ オレキエッテ
今回はオレキエッテの紹介です。
このパスタはプーリア州・バジリカータ州を代表す
るパスタで「耳」に似ていることから名前が付けら
れました。
オレキエッテには姉妹が何種類かあるようです。
パチョッケなど大きなものやピッコロ・キアンカレ
ッレや日本のおはじきのように扁平なペスタズエレ
など５，６種類。
それぞれが歴史の中で地元の食材に合うものとして
生まれたことを考えると本当にショートパスタは奥
が深いですね。
発祥はwikipediaによると残念ながらイタリアでな
くフランスのプロヴァンス地方。
硬質小麦を使い円形で少し厚みを持たせ中央を親指
で押して凹ませることで乾燥しやすくなり大量輸送
が容易になった。１３世紀にプロバンス出身のアン
ジュー家が南イタリアを支配するとともに広まった
と記してあります。
バーリーの路地裏で手打ちオレキエッテを乾燥させ
るマンマの姿が最近話題になっており、その美味し
いパスタを調理してくれるイケメンシェフが描かれ
ています
このポストカードは当店の入口にありますので欲し
い方はお一人一枚までお持ち帰りできます
