M様本日のご来店誠にありがとうございました。


M様、ご一同様本日のご来店誠にありがとうござい
まし た。当店はイタリアンですが外観は全くの純
和風ですの で皆様の艶やかな着物姿が座敷の内装
とてもよく合い 嬉しかったですありがとうござい
ました

今日の料理は如何でしたでしょうか?
イワシの旬ですのでアンティパストにご用意しまし

た。 パスタはイノシシのナポリジェノベーゼ、南
イタリアで 食されるしし唐のコラトゥラ(アンチョビのエキスをご用意しました。
次回誕生日などのお祝いにもご利用頂けると幸い
です
またのお越しをお待ちしています。 
  Ti aspettiamo ❣❣

 本日のご来店誠にありがとうございました。
 GRAZIE!

AUGURI

M様ディナーのご利用ありがとうございました。

M様ご一同様ディナーのご利用ありがとうございました。
「仲良し女3人楽しく過ごしたいです」というご依頼に
シェフANNAが
頑張りました。
最後はおなかが一杯になってしまったようですがいかが
でしたでしょうか

自家製フォカッチャ/サラダ/イワシのマリ
ネ/モッツァレラカプレーゼ/
トリッパ/
ヴェスビオポモドーロ/カサレッチェ・ペペ
ロンチーニコラトゥ
ラ/ヌボーレゴルゴンゾ
ーラ/イノシシのジェノベーゼナポリターナ
天の川仕立てティラミス(七夕の日でした
が雨でしたのでドルチェで
楽しんで頂きたく
ご用意しました。)

FOCACCIA/INSALATA FRONTIERA/
ALICI MARINATE/TRIS DI MOZZARE
LLA
(CAPRESE)/TRIPPA/VESUVIO
AL POMODORO/CASARECCE CON 
PEPER
ONCINI E COLATURA/NUVOLE
AL GORGONZOLA/CINGHIALE ALLA
GENOV
ESE NAPOLETANA/TIRAMISU’
VIA LATTEA

 

またのお越しをお待ちしております。
  Ti aspettiamo ❣❣

本日のご来店誠にありがとうございました。

GRAZIE!


楽しいショートパスタ-12 オレキエッテ

今回はオレキエッテの紹介です。

このパスタはプーリア州・バジリカータ州を代表す
るパスタで「耳」に似ていることから名前が付けら
れました。

オレキエッテには姉妹が何種類かあるようです。
パチョッケなど大きなものやピッコロ・キアンカレ
ッレや日本のおはじきのように扁平なペスタズエレ
など5,6種類。
それぞれが歴史の中で地元の食材に合うものとして

生まれたことを考えると本当にショートパスタは奥
が深いですね。

発祥はwikipediaによると残念ながらイタリアでな
くフランスのプロヴァンス地方。
硬質小麦を使い円形で少し厚みを持たせ中央を親指

で押して凹ませることで乾燥しやすくなり大量輸送
が容易になった。13世紀にプロバンス出身のアン
ジュー家が南イタリアを支配するとともに広まった
と記してあります。


バーリーの路地裏で手打ちオレキエッテを乾燥させ
るマンマの姿が最近話題になっており、その美味し
いパスタを調理してくれるイケメンシェフが描かれ
ています

このポストカードは当店の入口にありますので欲し
い方はお一人一枚までお持ち帰りできます